储备肉与冷鲜猪肉相比 有何不一样？

　　为保证消费商场需求，济南日前分两批在全市44个商业网点投进1500吨贮藏冻猪肉。新华社记者郭绪雷摄

 

　　​

 

　　“猪粮安全国”，我国是生猪出产和消费大国，生猪的养殖量约占全球一半，猪肉在居民肉类消费结构中的占比高达62.7%。安稳生猪出产展开，对保证人民群众的日子、安稳物价、保持经济平稳工作和社会大局安稳都具有重要意义。

 

　　我国是生猪出产和消费大国，但是，近期生猪供给出现严重，猪肉价格显着上涨。

 

　　国家贮藏肉的进入会给商场带来哪些变化？非洲猪瘟疫苗的展开怎么？针对这些问题，经济日报记者采访了有关专家。

 

　　贮藏肉保证商场供给

 

　　近日，杭州不少顾客发现身边的超市中多了这样一个展台——贮藏肉出售点。记者了解到，近期，浙江省一批政府贮藏的平价猪肉开端在杭州多家超市投进，其价格比菜场的猪肉至少便宜了三成。此外，山东济南、青岛等地均有贮藏肉的出售网点。

 

　　可能有人要问，何为贮藏肉？与冷鲜猪肉比较，有何不相同？

 

　　实际上，国家贮藏肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发商场异常动摇和商场调控而贮藏的肉类产品。贮藏肉包括两部分，一是贮藏的活畜（含活猪、活牛、活羊），二是贮藏的冻肉（含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉）。

 

　　“尽管名叫贮藏肉，但不代表贮藏了好久。”我国农科院北京畜牧兽医研讨所研讨员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福介绍，贮藏肉与人们日常在超市所买的冷鲜肉并无二样。

 

　　通常情况下，中心贮藏肉冷库处在终年-18℃的环境下，寄存的猪肉保质期是6个月。不过，贮藏冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和出售过程中不断替换的活动冻鲜肉。

 

　　“经国务院赞同，今年3月，国家展开变革委大力推进展开中心冻猪肉贮藏收储作业，一起还印发通知指导当地展开冻猪肉收储作业，督促各地将贮藏使命执行到位。现在，中心和当地层面冻猪肉收储量现已到达了一定规划。”国家展开变革委价格司负责人彭绍宗介绍。

 

　　有人说，冷冻肉没有新鲜肉好吃。对此，张宏福答复：“跟着工业化、城镇化推进，人们日常所吃的大多数肉都是通过屠宰、冷链后才到达餐桌上的。尽管在口感上会存在一些不同，但通过冷冻的肉不会由于贮藏条件欠安等因素发作腐败，危害顾客身体健康。因而，冷冻肉的安全性更高一些。欧美等发达国家人们所食用的肉类都通过冷冻。”

 

　　由此看来，所谓的贮藏肉其实只是换了一个说法而已。这些肉通过国家相关部门层层把关，安全可靠，我们大可定心食用。

 

　　当前，跟着人们日子水平提高，对肉类的需求也愈加多样化。牛羊肉、鸡鸭鱼肉等给人们供给了丰富的选择空间。“我特别引荐鸭肉和兔肉。”张宏福说，鸭肉的营养含量很高，肉感介于鸡肉和猪肉之间。兔子繁殖能力强，易于养殖，在我国有很大展开空间。

 

　　此外，张宏福主张，要多食用大豆蛋白，比如豆浆、豆腐、植物性人造肉等，这些能够为人类供给丰富的蛋白质。“动物吃豆粕饲料，由植物蛋白转化为动物蛋白，其转化率只有百分之二十多。我国有近14亿人口，假如都像欧美人那样吃肉，得需要多少动物？多少饲料？这是不太现实的。我国传统的素食结构理念，还是要发起的。”

 

　　疫苗研制取得突破

　　今年以来，尽管非洲猪瘟疫情的数量比去年同期显着削减，但疫情发作的隐患、风险仍十分高，疫情形势仍然严峻。

 

　　我国农业科学院哈尔滨兽医研讨所研讨员仇华吉表明，非洲猪瘟是一个高度接触性的流行症，致死性很高。但这并不代表非洲猪瘟无法防备。首要，在没有人为干预的情况下，非洲猪瘟的传播速度很慢，是一个“坐在轮椅上的杀手”。其次，病毒并不导致生猪百分之百逝世，假如防控得当，存活率可到达20%到30%。

 

　　“非洲猪瘟是可防可控的。尽管很难根除，但在一个猪场净化它并不困难。”仇华吉说，病毒也有强项和短板。非洲猪瘟耐低温、耐有机物、耐高盐的环境，但怕高热、怕干燥、怕强酸强碱。

 

　　记者了解到，为活跃应对疫情对我国生猪产业的冲击，我国农科院哈尔滨兽医研讨所联合大败农集团，根据对非洲猪瘟的科学认知，结合实践经验共同研讨树立全流程复养技能系统并推广应用，形成了规划化猪场生物安全防控技能系统，拟定了《猪场复养技能关键》，指导猪场展开复养作业。

 

　　该技能已在黑龙江大败农所有猪场推广，在大败农辽宁北镇二场成功复产，极大提高了企业信心，10月中旬将完结满负荷工作。

 

　　猪场复养是指猪场发作疫情后，通过清洗消毒等方法铲除场内已有病毒，并采纳归纳办法有用阻挠病毒再次入场，重新引进生猪开端出产的过程。复养是一项根据生物安全办法的系统工程，涉及条件保证、养殖办理、饲料营养、环境操控、疫病防控等。该技能系统以多重阻断与杀灭、树立标准操作规程为生物防控中心，包括清场消毒、人物猪车活动等环节。

 

　　实际上，非洲猪瘟出现至今，现已近百年。但是，由于其感染机制复杂，世界范围内迄今尚无有用防备用疫苗。我国农科院哈尔滨兽医研讨所所长步志高长期从事我国动物疫病防治作业，他认为，非洲猪瘟疫苗至今仍未研制成功，首要由于其病毒宿主“十分狭窄”，只感染野猪和家猪。细胞宿主“也十分窄”，首要是猪的原代巨噬细胞；非洲猪瘟病毒是个“孤家寡人”，没有其他近亲病毒可供学习运用。

 

　　令人振奋的是，步志高及团队通过多年探索，研制出国际上没人尝试过的“双基因缺失技能方案”，现在已完结有用性、安全性的实验室研讨，并突破了一向制约疫苗规划化出产的最大瓶颈——以原代巨噬细胞完结工业化出产。