欧洲能源交易所(EEX)将于今年8月推出牛乳期货产品，成为首家提供此类产品的欧洲交易所。该产品的合约量为25000公斤，将根据“EEX欧洲牛乳指数”进行结算——这是一个由来自德国、荷兰、丹麦和爱尔兰的牛乳价格组成的指数。EEX农业大宗商品部门主管SaschaSiegel表示：“一般来说，牛乳期货可以通过黄油和脱脂奶粉合约进行组合对冲。随着牛乳期货的推出，我们将提供一种额外的直接价格对冲工具，特别是对于那些产出不集中在黄油、奶粉以及牛奶生产商的乳制品。”
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